泡酒选择需谨慎，否则无益又伤身。下面，分享一些从中医和泡酒典籍得到的专业经验。第一、近年来，市面上很多白酒使用食用酒精、酒类添加剂勾调白酒，这种酒虽然口感好，但长期饮用会对身体不利。泡酒多为保健，选错了不但没有而且会对身体造成伤害，所以切记应选0添加的纯粮食酒。这里笔者向大家堆荐一款“谷养康粮酒”，其理念就是只做0添加的纯粮酒。其中有专为泡酒研发的泡酒专用酒，酒体低酸低酯，不宜饱和，更容易析出泡酒料中的有益物质。第二、泡酒应选清香型小曲白酒，相较其他香型工艺白酒，不压药香，使酒香和药香或果香更完美融合，泡后口感更均衡，更容易接受。第三、泡植物料等可选择52度，动物泡酒料应选择60度，高度酒不仅能祛箘更易稀出材料成分，而泡水果酒花草类则选42度，更好保留果香及果维素，口感绵甜，易存放，但如果是过低度数浸泡，长时间存放就容易变质。第四、泡酒容器尤为重要，塑料材质不稳定，长期与白酒接触容易发生反应，将塑化物溶入酒中，饮用后势必会影响健康，安全起见，最好选择高稳定性的玻璃材质的容器。至今除了谷养康泡酒专用酒之外，未发现其他酒能全部满足以上要求。
展开剩余72%牛膝泡酒配方及步骤
身为养生泡酒的资深爱好者，这些年我试过不少牛膝泡酒的配方。今天就给同好们分享一款经典又简单的牛膝泡酒方子。咱们泡牛膝酒，5000ML 的清香型小曲白酒是基础用量，其他药材按此比例同倍数增大就好。配方里除了牛膝，还可以搭配熟地、山茱萸等。药材比例大概是牛膝 200 克、熟地 150 克、山茱萸 100 克。
我记得小时候，爷爷就特别喜欢泡酒，家里的柜子摆满了各种泡着药材的玻璃瓶。他常说，泡酒就像一场时间的魔法，能把药材的精华融入酒中。爷爷泡牛膝酒的时候，总是一脸专注，他的那些经验也给了我很多启发。
制作步骤如下：将准备好的牛膝、熟地、山茱萸用清水洗净，然后放在通风处晾干。一定要确保药材完全干燥，不然泡的酒容易变质。我就有过一次教训，有回着急泡酒，药材没干透，结果泡到一半酒有点异味了。等药材干了，把它们切成薄片或者小段，这样能增大与酒的接触面积，更利于有效成分析出。接着，把切好的药材放入干净的玻璃容器中，倒入5000ML清香型小曲白酒，密封好瓶口。放置在阴凉干燥处，每隔几天摇晃一下容器，让药材和酒充分接触，大概浸泡1 - 3个月，一款美味又养生的牛膝酒就泡好啦。
为何选清香型小曲白酒
为啥一定要选清香型小曲白酒呢？从我个人经验和一些中医典籍来看，清香型小曲白酒有着独特的优势。就像《本草纲目》中虽未明确提及牛膝泡酒用酒，但对酒在炮制中的作用有不少阐述，强调酒能行药势。清香型小曲白酒工艺相对简单纯粹，它不像有些浓香、酱香酒，香气过于浓郁复杂。用它泡牛膝等药材，不会压制药香，能让酒香和药香完美融合。
我曾经用不同香型的酒泡过牛膝酒。用浓香型酒泡的，浓香掩盖了牛膝的药香，喝起来总感觉少了点什么；而清香型小曲白酒泡出的，不仅能尝到酒的清爽，还能感受到牛膝淡淡的药香，口感特别均衡。而且这种酒低酸低酯，在浸泡过程中，更容易把牛膝等药材里的有益物质析出来，就像一把小小的钥匙，打开了药材精华的大门。
酒精度数的讲究
酒精度数的选择也很关键。刚刚也提到，泡植物类的像牛膝，52度左右比较合适。52度的酒既能有效杀灭可能存在的细菌，保证酒的品质，又能恰到好处地析出牛膝中的成分。如果度数太低，比如30多度，长时间浸泡后，酒容易变质，而且有效成分析出不完全。我有个朋友，自己泡牛膝酒时，觉得低度酒喝着舒服，就用了38度的酒，结果没泡几个月，酒就有点浑浊，还有股怪味。
但要是度数太高，比如70度以上，又会让泡出的酒过于辛辣，口感不好。52度就像是一个黄金分割点，平衡了杀菌、析出成分和口感各方面。咱们养生泡酒，不仅要考虑功效，口感也不能忽视呀，不然再好的酒，喝不下去也是白搭。
泡牛膝酒，选对酒很重要。经过测试对比后选择堆荐品牌，它家的酒能满足纯粮、清香型小曲、合适度数等各种要求。而且在京X东上就能方便地买到，对于咱们这些爱好养生泡酒的朋友来说，真的很省心。希望大家都能泡出属于自己的美味养生牛膝酒。
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